close
菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等。
維生素B2可以幫助身體吸收其他維生素，而充足的維生素A可以防止感冒。
含有菸鹼酸，所以口感略帶澀味。並含大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。
菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但與其他蔬菜差距不大。
不過，菠菜中含有抑制鐵的吸收物質，包括高濃度的草酸，
它會結合鐵形成草酸亞鐵，使得菠菜中的鐵不易被人體吸收。
此外，高含量的草酸從身體除去鐵，更抑制了鐵的吸收與利用，因此菠菜中鐵的吸收率只有1%。
全站熱搜
留言列表
